ビンギリ

深紅の辣油が表面を覆う器がカウンターへ運ばれると、鮮やかなニラの緑と立ちのぼる山椒の香りが鼻腔をくすぐります。ビンギリの看板である勝浦タンタン麺は、油膜のおかげで最後まで冷めない熱々のスープに、容赦のない唐辛子の辛さと鮮烈な痺れが重なる骨太な一杯です。刺激に身構えながらスープを口に運べば、出汁の旨味とともに大ぶりに刻まれた玉ねぎの甘みがじわりと広がり、単なる辛さにとどまらない奥行きを実感できます。

絡みのよい中細の縮れ麺を慎重に啜り進めると、粗挽きのひき肉やシャキッとした玉ねぎが次々と絡みついてきます。刺激をもう少し穏やかに受け止めたいときは、追加トッピングの生卵を溶いて麺をくぐらせるすき焼き風の食べ方や、味付け卵、しっかり煮込まれた柔らかなチャーシューを合わせるのも頼もしい選択です。

麺を啜り終えたあとにこそ、この店の本当のハイライトが訪れます。スープの底にはたっぷりのひき肉と玉ねぎが沈んでおり、添えられた穴あきレンゲですくってご飯の上に盛り付ければ、即席の贅沢なタンタン丼が仕上がります。食券を渡す際に頼めるエビの香ばしさをまとったエビ辛や、卓上の調味料を少し合わせることで、麺のときとは表情の異なる濃厚な余韻を最後まで楽しめます。

勝浦タンタン麺以外にも、干しエビとピーナッツの歯触りに太麺を合わせた汁なし担々麺や、胡麻のまろやかさが際立つこだわり担々麺、動物系と魚介の出汁を効かせた辛くないビンギリラーメンと、気分に応じた選択肢が用意されています。

客席はカウンターと小さなテーブルを合わせた7席ほどで、注文は券売機による現金支払いのみとなっています。一杯ずつ丁寧に仕立てられ、熱さと格闘しながら具材を堪能する客が多いため列の進みは穏やかですが、その時間を待ってでも向き合いたい確かな熱気がここにあります。