Bingiri

覆著一層深紅辣油的碗端上吧台，鮮綠的韭菜與裊裊升起的山椒香氣隨即撲鼻而來。Bingiri的招牌勝浦擔擔麵，憑藉這層油膜讓湯頭直到最後一口都維持滾燙，辣椒的直接辛辣與鮮明的麻勁層層堆疊，風味相當扎實。帶著對刺激的戒備舀起一口湯，高湯的鮮味與大塊洋蔥滲出的甘甜隨之化開，能真切感受到不只是辣、更具層次的深度。

小心翼翼地吸啜容易掛湯的中細捲麵，粗絞肉與爽脆的洋蔥不斷隨麵條入口。若是想讓辣度溫和一些，不妨加點生雞蛋拌開，像吃壽喜燒般將麵條浸入蛋液中享用；或者搭配溏心蛋與燉煮得軟嫩入味的叉燒，也是相當踏實的吃法。

吃完麵條之後，才迎來這裡真正的精華時刻。碗底沉著大量的絞肉與洋蔥，用隨附的濾孔湯匙撈起鋪在白飯上，立刻變成一碗奢侈的自製擔擔肉燥飯。遞交食券時若加點帶有濃郁蝦香的蝦辣油，或是添點桌上的調味料，就能延續與剛才吃麵時截然不同的濃郁餘韻。

除了勝浦擔擔麵，店內也提供拌入蝦米與花生顆粒口感的粗麵無湯擔擔麵、芝麻香氣溫潤濃醇的講究擔擔麵，以及以動物系搭配魚介高湯、不帶辣味的Bingiri拉麵，能隨當天心情選擇。

店內僅有吧台與小桌共約7個座位，點餐採食券機並僅收現金。由於每碗麵皆細心現煮，加上不少客人都專注地與滾燙湯頭及豐富配料奮戰，隊伍前進的速度較為從容。不過為了這份實在的鑊氣與熱度，這段等待時間依然相當值得。